每到夏秋季节就到了玉米大丰收的时候，煮玉米受到很多人的喜爱，特别是甜玉米、糯玉米、水果玉米等新品种吃起来口感更是招人喜欢。但高血糖和有糖尿病的人经常会问他们能吃甜玉米吗？对控制血糖会不会有影响？怎么吃合适呢？

【医生评析】

首先，玉米作为常说的粗粮之一，含有的碳水化合物相对白米白面等主食要少三分之一，而膳食纤维的含量却要多很多，一方面可以减少血糖的来源，减少血糖的总量；另一方面进入胃肠后可以促进胃肠的蠕动、减缓对葡萄糖、脂肪等吸收，有利于控制血糖升高的幅度，减少糖的波动。因此，玉米是非常适合“三高”人群用来替代主食的一种食物。

甜玉米是玉米的一个新品种，口感发甜，但实际含糖量并不高，数据显示：每100克甜玉米可产生热量86千卡，而100克米饭是116千卡、100克馒头是223千卡。所以，高血糖与有糖尿病的人是完全可以吃甜玉米的，一餐饭中用甜玉米替换三分之一的主食是被推荐的一种做法，也可以作为两餐之间的加餐来吃，比如吃半根甜玉米既可消除饥饿感又可避免低血糖发生，还有利于稳定血糖少波动。

 

其次，高血糖和有糖尿病的人平时吃点玉米还有更多的益处，因为玉米中含有大量的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、B族维生素、花青素等等，对保护眼睛、抗氧化、减缓动脉硬化等都非常有帮助，而这正是高血糖对身体产生的主要危害。

需要提醒的是：吃玉米时一定要注意不要丢弃了紧贴玉米棒的玉米芯，这是玉米最有营养的部分，各种营养素的精华大都集中在这里，所以最好的吃法是一排一排地吃，避免将玉米芯浪费掉；煮玉米时也不要添加其它东西，有人喜欢加点碱感觉玉米熟的快、颜色也更好看，这样的做法会大大破坏玉米的营养成分。

 

第三，玉米须的营养价值也很高不要浪费了，玉米须中黄酮类、皂苷类物质的含量非常丰富，这些物质具有较强的抗氧化作用，在防止动脉粥样硬化发生中起着非常重要的作用，对保护血管尤其是微小血管极为有利。且越来越多的研究证实：玉米须中含有的多糖成分还可以改善胰岛细胞的分泌功能、减轻胰岛素抵抗、增加机体对血糖的利用、促进肾脏的虑过排泄功能，对控制调节血糖、血压、血脂都有积极的作用。

因此，买回家的玉米不要丢弃了玉米须，可用玉米须熬水当茶喝，尤其在夏秋炎热时喝点用洗干净的玉米须配绿茶一起煮水的水，既可防暑也有利于控制“三高”。还可以把多余的玉米米晾干或是放在干锅里用小火焙干保存起来，一年四季随喝随冲泡。