葡萄酒入门之葡萄酒常识篇

现在凡是稍微正式一点的场合，都会出现葡萄酒的身影。所以，懂点葡萄酒的话，肯定会有助于人际交往，起码也能让你在别人面前有点炫耀的资本，对吧！那么，就跟着红酒百科全书一起来看看下面的内容，保你不再当门外汉！

1、以箱出售

葡萄酒是按箱出售的，一般是每箱十二瓶，每瓶750毫升。

2、开瓶器用“corkscrew”或“opener”表示都可以

Opener是使用范围较广的一种开瓶器的说法，而由于葡萄酒一般用软木塞密封，用corkscrew表示则更具体、更专业一些。

3、软木塞和螺纹盖

在葡萄酒变质类型中，有一种叫软木塞污染，这是由于软木塞中的一种名为TCA的化合物所引起，它使葡萄酒闻起来带有霉味，令人不悦，尝起来果味不足，不够洁净。因此，葡萄酒生产商们采取了一定的措施，他们使用了人造的软木塞来装瓶，但它的密封性不强，可能会让氧气进入瓶内，葡萄酒就不能陈年更长时间了。不过，人造软木塞的品质在逐年提升，但从生态环保方面来看，它依然不是首选。但是，软木塞行业依然在寻找更好的解决方法。

而不起眼的螺纹盖却在快速发展，特别是在澳大利亚和新西兰，因为螺纹盖的密封性很好，保持了葡萄酒的新鲜和果味，而且它不需要开瓶器就能打开，操作方便。同时，螺纹盖的价格也比软木塞更便宜，因此也能省下一定的葡萄酒成本。

4、葡萄酒的沉淀

不管是白葡萄酒中的白色晶体，还是红色葡萄酒中的深色沉淀，都不会对葡萄酒饮用者的健康和葡萄酒的风味产生影响。

5、一个酒杯不宜喝多种酒

一个酒杯之前的葡萄酒残余会在一定程度上影响之后的葡萄酒品尝，风味的杂糅可能会使新酒的口感和品质降低，所以，在喝另一种酒之前，切记把酒杯清洗干净，再进行饮用。

6、注意醒酒的方法

其实，拔掉软木塞，静置酒瓶一到两个小时的醒酒方法以前用得较多，适用于充满化学物质的葡萄酒和陈年过的酒。但现在的葡萄酒更加纯净，狭小的瓶口也不足以空气与酒的完全接触，所以这种方法不适用现在的酒。如果葡萄酒比较年轻又很强劲，你应该把它倒入醒酒器，让酒液与空气完全接触。

7、问问侍酒师

外行人在餐厅点葡萄酒一般都点熟悉的酒，而内行却恰好相反，通常点的是不知名的酒。聪明的内行人随处都愿意学习，所以他们会和侍者讨论葡萄酒的选择。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Jancis Robinson）