清朝乾隆皇帝的除夕年夜饭，菜品近百种，光上菜就需要一个多小时

今天带大家一起来探究一下清朝的皇帝都吃些什么，清王朝是离我们最近的一个封建王朝了。也是最后一个由少数民族统治的王朝，清朝的历史是记录最为清楚详细的。

清朝虽不是最为繁华的一个朝代，但也是极其奢靡的，在吃这方面也是很精致讲究的。今天就来深扒一下清朝的年夜饭，一起来了解一下吧!

过春节是从古至今都存在的，年夜饭也是必不可少的，一年中一家人坐在一起吃上年夜饭是春节的意义所在。团圆丰收，所以皇室家族也不会例外，而且会过得更加隆重，仪式也很繁多。

在清朝的饮食习惯中，都是只吃两顿饭的，但两顿都极其丰富和量足。一顿是早膳，一般在早上六点左右，另一顿是晚膳在下午两点左右，而且皇上用膳基本上是一个人，如果有人陪着一起吃饭，那那个人就是极其的荣幸了。

所以只有在除夕的时候，皇帝才会和妃嫔们聚在一起，一起吃饭，向众人展示阖家欢乐，团团圆圆。

配图年夜饭

就拿乾隆四十八年的除夕为例，在除夕的早上，乾隆要和妃嫔们一起用早膳。要说皇上的早膳吃些什么，就是平时一个人吃也是十几个菜，更别说现在是过节日和家人一起了，那是有多丰富弄多丰富。

什么葱椒鸡羹热锅、口蘑锅烧鸡热锅还有燕窝挂炉鸭子挂炉热肉锅和苹果山药酒炖鸭子、酒炖丸子肉、托汤鸭子、羊肉丝、清蒸鸭子、竹节卷小馒手、番薯、年糕和格式小菜等，罗列不完呀。

这些也都只是菜，还有主食好几样，肉丝面、饽饽、奶制品等，除了这些都还有点心水果等。干湿点心八品一桌，盘肉两桌，羊肉一桌，只给皇上一人取用。

那么多菜皇上肯定是吃不完的，于是就会赏赐给妃嫔大臣们吃，说是团圆饭一家人坐在一起。但其实是皇上一人坐一桌，妃子们则坐在旁边的桌子，菜品也会有区别。而且吃顿饭也是流程繁多，很多人会围着，防止有人伤害皇上，菜也是要进行验毒的，防止有人加害皇上。

　 才吃完早膳御膳房的人就要开始忙碌起来了，开始忙着做中午的晚膳。说是晚膳，但是是在中午两点左右吃的，清朝皇族就是只吃两顿。

晚膳摆在了乾清宫中，不只是吃得好，就连摆放菜品的餐具等都是极其精美的，先是一张金龙大宴桌，再是皇帝跟前的一张长几，这张长几是专门给皇上用的，会有专门的人将菜品拿到长几上皇帝一人享用。餐盘等都是铜胎掐丝珐琅的，整个生活是极其精致优雅的。

剧照

整个摆好上桌就要一个多小时，摆好就已经到下午的三时二刻了，但也不是先忙着吃了，在一片礼乐声中，先是乾隆皇帝落座，其余的人才能入座。

而上的菜也基本上是先给皇帝吃，先是上汤环节，用一对雕漆飞龙宴盒送过来，左边的一盒是红白鸭子大菜汤膳，右边是一盒鸭子鸭腰豆腐汤，左右两盒寓意成对吉祥。

然后给妃嫔们送汤膳，但是品质是没有皇上的好了。汤膳环节结束后，就要开始表演，然后皇上妃子们一起看戏，旁人会送上奶茶，清朝也是有奶茶的只不过不同于现代人喝的奶茶，奶茶送完之后又到了转宴环节。

转宴就是将这些菜品从金龙大宴桌上送到皇帝的长几上，然后再送往各个妃嫔面前，意思是一家人共享这些菜品，阖家欢乐。转眼主要是转菜，其余东西是不同的。

再来细说一下菜品餐盘的摆放，那也是极其讲究的。整张金龙大宴桌共分为八路，六十三品菜肴，另外加上苏糕、鲍螺四座，餐桌的两边也是摆放了各式各样的水果和很多点心和面点。

炉食、奶制品、鸡肉馅包子还有米面等美食。妃嫔们都是自己有自己的桌子吃饭，两个妃嫔一桌，地位最高的受宠的坐头桌，然后依次二桌、三桌这样来。然后大臣们坐在另外的六桌。林林总总也是二十多个菜了，其中点心堆高摆设成看盘叫做高头。

 

转宴之后就到了酒宴了，皇帝桌上摆的一桌四十品，摆五路，每路八品，分为五对盒进上。在皇帝的头对盒进完之后紧接着上二对盒，二对盒上的同时妃嫔和其余宾客的酒宴也跟着下来。每桌十五品，菜七品，水果八品。

在吃完酒宴之后，整个宴会也就基本结束了，但是皇上还需要去养心殿的佛堂拜佛，拜完佛之后，皇帝会下旨将很多菜品没有吃完的赏给一些亲王大臣等。

其实总的看来清朝的饮食是没有什么极其奢侈的菜品的，基本上都是些日常可见的食材，鸡鸭鱼的是很常见，还有很多山里的野味等。

其实乾隆皇帝比较喜欢吃一些民间的菜肴，什么挂炉鸭，炖豆腐还有拌黄瓜之类的，而海鲜和山珍海味乾隆皇帝其实并不太喜欢吃。所以现在的一些饭店推出的什么乾隆御宴有着鳝鱼，海参鱼翅的，基本上是不太符合历史的。