1. 历史起源与名字的由来皇百界的历史最早可以追溯到清朝康熙年间，距今已有三百多年。
发源地： 它最初由张氏家族在河南省新密市青石河村（原名皇百界村）创立，最早是一家名为“黄柏界”的张家醋坊。
名字传说： 相传，当年该醋坊酿造的米醋和酱油因味道极佳，成为了宫廷御用品。康熙皇帝品尝后龙颜大悦，亲笔御赐“皇百界”作为其名。从此，这家百年老号便以此名流传至今。
2. 技艺传承与企业发展皇百界的发展是典型的家族技艺传承与现代企业结合的过程：
早期发展： 早在1685年，创始人张文光就带领家人利用当地余粮酿醋，并在县城开坊贩卖。
近代演变： 1950年，技艺传到第九代传承人张治现手中，他改进了酿造器具，提升了产量。改革开放后，其子张振平将作坊升级为酿醋公司，实现了系统化大规模生产。
现代掌舵： 目前，企业的掌舵人是出生于1989年的第四代传人张一村。他在2013年接手后，带领企业加速发展，不仅让产品走向全国，还成功打开了海外市场。
3. 核心酿造工艺皇百界之所以能成名，离不开其独特的传统酿造技艺（已被列入郑州市非物质文化遗产）：
原料讲究： 采用优质小米作为主要原料。
制曲复杂： 光制曲就需要一年时间。将几十味中药与大麦等拌匀，在特定温度下每日翻晾，让药性与谷物慢慢融合。
发酵独特： 经过糖化、封缸厌氧发酵，再添加麦麸、稻壳制成醋醅，天天翻醅，历经月余才能淋出醋来。
产品特点： 酿造出的米醋色泽通透、呈亮棕红色，不仅酸中带甜、绵酸细腻，还带有独特的中药温润香气。
如今，皇百界已经从昔日的一家小醋坊，发展成为集醋、酱油、蚝油等三大类产品为一体的农业产业化重点龙头企业，继续传承着这份百年的老味道。
